Quand un client commande votre plat à 25 € sur une application de livraison, vous ne touchez pas 25 €. Vous touchez ce qu'il reste une fois la commission prélevée, la TVA appliquée sur cette commission, et les frais de paiement déduits. Sur certaines commandes, l'addition pour le restaurant dépasse votre marge sur le plat lui-même.
Ce n'est pas une exagération, c'est le modèle économique des plateformes. Et tant qu'on ne le pose pas noir sur blanc sur une année complète, on en sous-estime le poids. Faisons le calcul.
Combien prélèvent réellement les plateformes ?
Les taux varient selon la plateforme, le pays, le type de commande et le contrat négocié. Voici les ordres de grandeur couramment observés sur le marché belge et français.
Retenez l'essentiel : sur la majorité des commandes livrées, le restaurant abandonne entre un quart et un tiers du montant. Et la commission n'est que la partie visible.
Les frais cachés au-delà de la commission
Le pourcentage affiché n'est jamais le coût total. S'y ajoutent presque toujours quatre postes que l'on oublie de compter :
TVA sur la commission
La commission est un service facturé : elle est elle-même soumise à la TVA, en plus du taux annoncé.
Frais de paiement
Le traitement de la carte ou du paiement mobile est généralement répercuté en plus de la commission.
Mise en avant payante
Pour rester visible dans une liste où vous êtes noyé parmi vos concurrents, il faut payer pour remonter.
Frais d'inscription
Certaines formules ajoutent des frais d'entrée ou un abonnement fixe à la plateforme.
Additionnés, ces éléments font grimper le coût réel bien au-delà du taux affiché sur la brochure commerciale.
Un exemple chiffré : ce que vous perdez vraiment
Prenons un restaurant qui réalise 10 000 € de commandes en ligne par mois via les plateformes, à un taux de commission de 30 %. Le calcul est d'une simplicité brutale :
de commissions versées aux plateformes, hors TVA sur commission et hors frais de paiement. Soit l'équivalent d'un salaire à temps plein qui sort de votre caisse chaque année, sans rien construire qui vous appartienne.
Même un restaurant plus modeste, à 4 000 € de commandes en ligne mensuelles, laisse environ 14 400 € par an sur la table. Et plus vous vendez, plus la facture grimpe : la commission est un pourcentage, elle n'a aucun plafond.
Calculez ce que les commissions vous coûtent
Trois curseurs, votre chiffre réel sur une année. Sans inscription.
Ouvrir le simulateurPourquoi 30 % de commission peut dépasser votre marge
Dans la restauration, la marge nette se situe souvent entre 5 % et 10 % une fois les matières premières, le personnel, le loyer et les charges déduits. Mettez ce chiffre en face de la commission :
Le constat est implacable : sur ces ventes-là, vous pouvez travailler à perte.
Une commande sur une plateforme à forte commission peut vous rapporter moins qu'une commande prise en direct, à montant égal. Vous faites du volume, pas du bénéfice.
Le piège, c'est que ce volume donne l'illusion de la croissance. Le chiffre d'affaires monte, mais le résultat stagne ou recule. Vous travaillez davantage pour enrichir un intermédiaire.
La situation en Belgique
Le marché belge a ses particularités. Takeaway (anciennement pizza.be, désormais Just Eat Takeaway) y est largement dominant pour la commande en ligne. Deliveroo a quitté la Belgique fin 2024, et Uber Eats reste présent sur les grandes villes. Pour beaucoup de restaurateurs belges, la dépendance se concentre donc sur un nombre réduit d'acteurs, ce qui réduit d'autant la marge de négociation.
Raison de plus pour bâtir un canal qui vous appartient en propre, plutôt que de dépendre d'une plateforme qui fixe seule ses règles et ses tarifs.
L'alternative : votre propre plateforme à 0 %
La solution n'est pas de renoncer à la commande en ligne, devenue indispensable. C'est de la reprendre en main. Avec votre propre site, à votre image et sous votre nom de domaine, vos clients commandent et paient directement chez vous :
C'est exactement ce que propose Libresto : une plateforme de commande complète (à emporter, livraison et click & collect), paiement en ligne ou en espèces au choix du client, pour un abonnement fixe au lieu d'une commission. Que vous fassiez 50 ou 5 000 commandes, le coût ne bouge pas, et vos marges restent les vôtres. C'est aujourd'hui la principale alternative à Uber Eats et Takeaway pour un restaurant.
Au passage, vous récupérez ce que les plateformes ne vous rendent jamais : les coordonnées de vos clients. Sur un agrégateur, le client appartient à la plateforme. Sur votre site, il est à vous, et vous pouvez le fidéliser.
Comment basculer sans perdre vos clients
La crainte est légitime : « si je quitte les plateformes, je perds les commandes ». La bonne approche n'est pas de tout couper d'un coup, mais de transférer progressivement vos clients vers votre canal direct.
Gardez les plateformes au début
Le temps de mettre votre site en ligne et de prendre vos premières commandes en direct, sans rien perdre.
Redirigez vos clients en douceur
Un flyer dans chaque sac, un QR code sur le comptoir, un mot sur place. Le client qui a déjà choisi votre restaurant n'a aucune raison de repasser par un intermédiaire.
Faites jouer le prix
Sans commission, vous proposez de meilleures conditions en direct que sur la plateforme. Le client y gagne aussi.
La plupart des restaurants finissent par réaliser l'essentiel de leurs commandes en ligne sur leur propre site, et ne gardent les plateformes que comme vitrine d'appoint, voire les abandonnent.
Reprenez le contrôle de vos commandes
Une démo gratuite et sans engagement. On vous montre votre plateforme avant même que vous décidiez.
Demander une démo gratuiteQuestions fréquentes
Quelle commission prend Uber Eats à un restaurant ?
Pour les commandes en livraison, Uber Eats prélève généralement autour de 30 % du montant de la commande. Les formules à emporter ou en retrait sur place sont moins chères, mais c'est la livraison, la plus utilisée, qui pèse le plus lourd. À cela s'ajoutent la TVA sur la commission et, le plus souvent, des frais de paiement.
Combien coûte Takeaway pour un restaurant ?
La commission de Takeaway varie généralement d'environ 14 % lorsque le restaurant assure lui-même la livraison à environ 30 % lorsque la plateforme s'en charge, selon le contrat et les options. Des frais d'inscription et des options de mise en avant payantes peuvent s'y ajouter.
Comment éviter les commissions des plateformes de livraison ?
En proposant votre propre site de commande en ligne, à votre image, où vos clients commandent et paient directement chez vous. Vous payez alors un abonnement fixe ou un achat unique au lieu d'un pourcentage sur chaque commande. C'est le principe de Libresto : 0 % de commission, quel que soit votre volume.